Recepten| Voedingswaarde

 

Peren uit de oven met chocoladesaus
Peren in rum
Peren in rode wijn uit de oven
Stoofperen
Peren-amandeltaartje

Peren uit de oven met chocoladesaus
IngrediŽnten:
4 halve Conference peren, 50 gram gepelde amandelen, 100 gram volkorenkoekjes , 50 gram boter , 1 flinke eetlepel suiker, 1 eierdooier , 1 eetlepel citroensap.
VOOR DE SAUS: 1/8 liter slagroom , 100 gram pure chocolade, een klontje boter.

Bereidingswijze:
Laat de peren uitlekken en leg ze met de snijkant naar boven in een passende ovenschaal. Hak of maal de amandelen niet te fijn. Verkruimel de koekjes door ze in een plastic zak te doen en er met de bodem van een steelpan op te slaan. Roer de amandelen, de koekkruimels, de gesmolten boter, de suiker, de eierdooier en het citroensap door elkaar. Verdeel het mengsel over de halve peren en zet de schaal tot hij de oven ingaat in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de peren ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vulling begint te kleuren. Maak intussen de saus. Doe de slagroom in een kom en doe er de in stukjes gebroken chocolade bij. Zet de kom op een pan kokend water die op laag vuur staat. Roer af en toe als de chocolade begint te smelten. Neem de kom van de pan en blijf roeren tot het een gladde saus is. Roer er voor de glans een klontje boter door. Schep de peren op de borden en schep er de warme saus over. Lekker met een bolletje vanille-ijs

<<Terug |Volgende>>

Peren in rum
Ingrediënten:
500 gr kleine Conference peren, 100 gr suiker, 1,5 dl water, 2 kaneelstokjes, 1 dl donkere rum.

Bereidingswijze:
Peren wassen, schillen, ontpitten en in een grote kom met het water mengen. Even wegzetten. Suiker en water in een middelgrote pan met dikke bodem mengen.
Boven laag vuur zonder koken roeren tot de suiker is opgelost.
Het mengsel aan de kook brengen, het vuur iets lager zetten en de siroop 10 minuten zonder roeren laten koken. Peren afgieten en samen met de kaneelstokjes met de siroop mengen. Mengsel nog eens 5-6 minuten laten koken, totdat de peren zacht zijn. Fruit tijdens het koken meermalen omdraaien zodat de siroop zich verdeelt. Peren uit de siroop halen en in gesteriliseerde potten doen.
Rum aan de siroop toevoegen. Aan de kook brengen en 2-3 minuten laten koken. Siroop voorzichtig over de peren gieten en de potten afsluiten.
2-3 Dagen voor het opdienen wegzetten zodat het fruit de smaak aanneemt, dan gelijk eten.

<<Terug |Volgende>>

Peren in rode wijn uit de oven
Ingrediënten:
10 Conference peren, 1,2 ltr. Droge rode wijn, 1 stokje Kaneel, paar Kruidnagels, 1 Schil van citroen in reepjes gesneden, 300 gr. Suiker.

Bereidingswijze:
Was de peren en leg ze dicht tegen elkaar in een diepe ovenvaste schaal.
Giet de wijn erover, doe het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil erbij en bestrooi de peren met de helft van de suiker.
Zet de schaal in een koude oven en voer de temperatuur op tot 200 °C of gasovenstand 3-4.
Bedruip de peren zo nu en dan met het vocht in de schaal.
Strooi na 45 minuten de rest van de suiker over de peren en laat ze nog 10 minuten in de oven staan. Laat ze afkoelen voordat je ze op tafel zet.
Als er te veel sap is, kook dat dan een beetje in en giet het over de peren voordat je ze laat afkoelen. Deze peren zijn het lekkerst als je er een flinke bol vanilleroomijs bij geeft.

<<Terug |Volgende>>

Stoofperen
Ingrediënten:
1 kg. stoof of handperen, stukje pijpkaneel, stukje citroenschi, 50 gr. suiker, scheutje rode wijn of rode port.

Bereidingswijze:
Schil de peren en snijd ze in de lengte in vieren.
Zet ze op met 3\4 onder water.
Voeg pijpkaneel, citroenschil rode wijn of port en suiker toe,leg een deksel op de pan en laat de peren zo boven zeer laag vuur 2 a 3 uur koken. (Om de peren mooi rood te stoven perenrood toevoegen.)
Neem de peren uit het kookvocht en laat ze afkoelen.
Verwijder pijpkaneel en citroenschil.
Kook het sap desgewenst boven fel vuur tot de helft in en giet het over de peren.
Als u veel sap wenst kookt u het sap niet in, maar bindt het met een afgestreken eetlepel maïzena, wel eerst met koud water aanmaken anders klontert het.
Stoofperen kunt u warm en koud serveren.

<<Terug |Volgende>>

Peren-amandeltaartje
Ingrediënten:
2 Plakjes  (roomboter) bladerdeeg, 400 gr. zachte peren, 50 gr. amandelspijs, 1 ei
1\2 bekertje slagroom a 125 ml..

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar  .
Schil de peren en snijd ze in dunne schijfjes.
Rol de plakjes met een deegroller nog iets dunner en groter uit en snijd uit elk plakje een cirkel van ca. 12 cm.
Bekleed hiermee twee (aluminium) taartvormpjes met een doorsnede van ca. 10 cm.
Prik met een vork enkele gaatjes in de bodempjes.
Rangschik de peren waaiervormig op de taartbodempjes.
Klop het ei los met de slagroom en schenk het mengsel over de peren.
Bak de taartjes in het midden van de oven in ca. 20-25 min. goudbruin en gaar.

<<Terug |Volgende>>