Груши, приготовленные в печи, с шоколадным соусом
Груши в роме
Груши, приготовленные в печи, в красном вине
Тушёные груши
Грушевый торт с миндалём
Груши, приготовленные в печи, с шоколадным соусом
Ингредиенты:
4 половинки груши Конференц, 50 грамм очищенного миндаля, 100 грамм печенья из муки грубого помола , 50 грамм масла, 1 большая столовая ложка сахара, 1 яичный желток, 1 столовая ложка лимонного сока.
ЛЯ СОУСА: 1/8 литра сбитых сливок, 100 грамм чистого шоколада, маленький кусочек масла.
Способ приготовления:
Дать грушевому соку стечь и положить груши, срезанной стороной кверху, в подходящую для печи посуду. Покрошить или смолоть не слишком мелко миндаль. Раскрошить печенье, положив его в пластиковый мешочек и ударяя по нему дном ковшика. Смешать миндаль, раскрошенное печенье, растаявшее масло, сахар, яичный желток и лимонный сок. Распределить и разложить полученную смесь на половинки груш, затем поместить блюдо, перед тем как его поставить в печь, в холодильник. Разогреть печь до 200 градусов. Поставить груши приблизительно на 15 минут в заранее разогретую печь до образования на начинке румяной корочки. В это время приготовить соус. Положить сбитые сливки в миску и добавить туда кусочки наломанного шоколада. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой на слабый огонь. Помешивать, когда шоколад начнёт таять. Снять миску с кастрюли и продолжать мешать до образования однородного соуса. Для гладкости смеси добавить туда ещё маленький кусочек масла и всё смешать. Выложить груши на тарелку и полить их сверху горячим соусом. Также вкусно подавать с шариком ванильного мороженого.
Груши в роме
Ингредиенты:
500 г маленьких груш Конференц, 100 г сахара, 1,5 дл воды, 2 палочки корицы, 1 дл тёмного рома.
Способ приготовления:
Груши вымыть, срезать кожицу, вынуть сердцевину, положить в большую миску с водой. Миску отставить ненадолго. В сковороде среднего размера с толстым дном смешать сахар с водой.
Не доводя до кипения осторожно помешивать жидкость до полного растворения сахара.
Смесь довести до кипения, убавить огонь и, не помешивая, варить сироп 10 минут. Взять груши, слить воду и вместе с палочками корицы смешать с сиропом. Смесь ещё раз 5 - 6 минут поварить, чтобы груши стали мягкими. Во время варки фрукты несколько раз перевернуть, чтобы сироп разошёлся. Груши вынуть из сиропа и уложить в стерилизованные банки.
В сироп добавить ром. Довести его до кипения и варить 2 - 3 минуты. Груши осторожно залить сиропом и закрыть банки.
Перед подачей на стол убрать на 2 - 3 дня, чтобы фрукты пропитались вкусом сиропа, после этого их сразу можно есть.
Груши, приготовленные в печи, в красном вине
Ингредиенты:
10 груш Конференц, 1,2 литра сухого красного вина, 1 палочка корицы, несколько штук гвоздики, нарезанная на кусочки цедра 1 лимона, 300 грамм сахара.
Способ приготовления:
Груши вымыть и уложить вплотную друг к другу в глубокое блюдо, пригодное для печи.
Полить груши вином, добавить палочку корицы, гвоздики и цедру лимона и посыпать груши половиной приготовленного сахара.
Поставить блюдо в холодную печь и довести температуру до 200 °C или установить термостат печи на позицию 3-4.
Сбрызгивать груши время от времени жидкостью из блюда.
Через 45 минут оставшимся сахаром посыпать груши и оставить их ещё на 10 минут в печи. Перед подачей на стол дать им остыть.
Если получилось слишком много сока, дать грушам немного увариться и полить груши этим соком, прежде чем поставить их остывать. Эти груши очень вкусно подавать с большим шариком ванильного сливочного мороженого.
Тушёные груши
Ингредиенты:
1 кг груш для варки или груш, готовых к употреблению, трубочка корицы, кусочек цедры лимона, 50 грамм сахара, ложечку красного вина или красного портвейна.
Способ приготовления:
Срезать кожицу с груш и порезать их по длине на 4 части.
Погрузить груши на 3/4 в воду и поставить варить.
Добавить палочку корицы, цедру лимона, красное вино или портвейн и сахар,
закрыть кастрюлю крышкой и дать грушам на очень маленьком огне вариться от 2 до 3 часов. (Можно добавить специальный красный сахар для груш [Perenrood] для красивого красного цвета тушёных груш).
Вынуть груши из образовавшейся жидкости и дать им остыть.
Вынуть палочку корицы и цедру лимона.
По желанию можно на большом огне выварить сок до половины и полить им груши.
Если вы хотите больше сока, тогда его можно не вываривать, а сгустить с помощью столовой ложки без верха маисового крахмала. Учесть, что сначала его надо развести в холодной воде во избежание образования комков.
Тушёные груши можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Грушевое пирожное с миндалём
Ингредиенты:
2 штуки листового сдобного теста, 400 г мягких груш, 50 г миндальной начинки, 1 яйцо
1/2 баночки сбитых сливок 125 мл.
Способ приготовления:
Разогреть печь до 200 градусов.
Положить рядом 2 штуки листового теста.
Почистить груши и порезать их тонкими пластинками.
Раскатать скалкой тесто ещё тоньше, чтобы оно увеличилось в размере, и из каждого листа теста вырезать кружок приблизительно 12 см.
Вложить кружки теста в две (алюминиевые) формочки для пирожных диаметром приблизительно 10 см.
Проткнуть вилкой несколько дырочек в тесте на дне формочки.
Разложить пластинки груш в форме веера на тесто.
Взбить яйцо со сливками и полить полученной массой груши.
Выпекать пирожные в середине печи примерно 20-25 минут до золотистого цвета и полной готовности.